栄養

• Japan 2024-9-1Darüber spricht Tokio: In Japan herrscht ReismangelIn Europa stürzt man sich in Pandemien oder bei Warnungen vor Unwettern auf Klopapier. Nicht so in Japan. Hier will man in der Krise vor allem auf eins nicht verzichten: den einheimischen Reis.
• Germany 2024-6-18„Tuna – The Threatened Hunter“ – Official Selection at Green Screen 2024Our science documentary about tuna and sustainability will be screened at Europe’s most popular nature documentary festival in autumn 2024.
• Japan 2024-6-7Deutsch lernen mit „Reisfeld statt Tokio“Am 6. Juni 2024 wurde mein Dokumentarfilm „Reisfeld statt Tokio“ an der Tokyo University of Foreign Studies in Tama gezeigt. Die Deutschstudierenden hatten eine Fragerunde vorbereitet.
• Japan 2024-5-30„Thunfisch – Der bedrohte Jäger“ (ARTE)Im Ozean gehören Thunfische zu den Topräubern. Doch der Jäger ist auch ein Gejagter: Von Jahr zu Jahr werden mehr Fische aus dem Meer gezogen. Der Meeresbiologe Uli Kunz suchte nach Antworten – und folgte dabei dem Thunfisch bei seiner Reise rund um die Welt. In Japan war ich bei der aufwändigen Produktion als Aufnahmeleiterin dabei.
• Japan 2024-2-4Turning Flowers into Food: Camellia YeastThe flowers in shades of red, white and pink can be seen on evergreen bushes and trees in Japan all year, from Aomori prefecture in the north to the Okinawa archipelago in the south. Camellias, which are also called “winter rose” or “Japanese rose”, are considered the oldest ornamental plant in Japan. For centuries, their seeds have been used to produce oil used for cooking, as well as for hair and skin treatments, and their leaves were made into tea. …
• Japan 2021-6-1Business Insider: Warum japanische Messer so teuer sindKöche in Spitzenrestaurants wie dem Noma schwören auf die Messer aus dieser kleinen Manufaktur in der Präfektur Fukui. Rund ein Dutzend Personen stellen dort in Handarbeit die edlen Werkzeuge her, die wie von selbst etwa durch Gemüse gleiten. Ganz im Ernst – die Messer der Takamuras machen das ja sonst eher nervige Zwiebelschneiden zu einer ganz neuen, angenehmen Erfahrung! Sie geben für diese Perfektion viel Zeit (sind oft bis Mitternacht in der Firma) und auch einen Teil ihres Gehörs dran… …
• Japan 2017-3-23National Geographic x Rimowa: „Unbekannte Schöne“Für meine Japan-Reportage für den „National Geographic“ in Kooperation mit dem Kofferhersteller Rimowa schwamm ich mit Delfinen, schlenderte durch Japans idyllischstes Dörfchen, probierte Kobe Beef, trank grünen Tee unter roten Schirmen, probierte mich als Kunsthandwerkerin, blickte neugierig in einen in den Fels gehauenen Tempel und traf viele spannende Menschen …
• Japan 2017-3-18Reise zur Wiege des GrünteesWo wächst der berühmte japanische Grüntee? Wie wird Matcha-Tee hergestellt? Wie kann man erkennen, ob ein Tee hochwertiger ist als ein anderer?
• Australia 2017-1-17Allein unter Brennern – Die wohl abgelegenste Destillerie der WeltMargaret Lyons ist eine von nur einer Handvoll Frauen, die in Australien Hochprozentiges destillieren. Die frühere Milchbäuerin erfüllte sich im zweiten Anlauf den Traum vom Leben im Outback und heimst nun international Preise für ihren Rum ein.
• Japan 2016-3-23Pilziges Vergnügen in OitaShiitake-Pilze sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Sie schwimmen – hübsch kreuzchenförmig eingeschnitten – dekorativ in Nabe-Gerichten (im Topf gekocht). Sie liegen versteckt unter Eierstich in der Chawanmushi-Suppe. Und auch gegrillt vom Spieß sind sie sehr fein. Ihre Zucht auf aufgestellten Hölzern im Wald ist eine Kunst für sich. Zu den leckersten Shiitake gehören die Pilze aus Oita. Im Rahmen einer Pressereise des Foreign Press Center Japan kam ich im Frühjahr in das Vergnügen, unter idyllischen Bambushainen die leckeren …
• Japan 2014-11-21In der Heimat der SchneekrabbeGourmetreisen auf Japanisch – das kann bedeuten, die Innereien von Schneekrabben zu verzehren.
• Japan 2014-8-22Früh gefeilscht am Ota-GroßmarktDrehgenehmigungen für den Fischmarkt Tsukiji sind zeitaufwändig und teuer. Einfacher und unkomplizierter verläuft der Dreh am Markt in Ota.